Gâteaux sur commande, ateliers et autres
Tailles des gâteaux
Mes gâteaux standards ont une hauteur d’environ 12 à 15 cm. Sur demande, je peux également réaliser des gâteaux plus hauts – la taille ou le nombre de parts s’en trouvent alors modifiés.
Une part normale correspond à la taille classique pour le café et le gâteau. Elle est idéale lorsque le gâteau constitue le dessert principal et qu’on n’a pas beaucoup mangé auparavant.
Les parts de fête sont un peu plus petites et parfaites pour les mariages, événements ou autres célébrations en soirée, où l’on mange généralement moins de gâteau.
Une fiche d’information avec des instructions de découpe est disponible sur demande et facilite la coupe du gâteau.
Les prix sont calculés sur la base de la taille normale du gâteau.
Structure du gâteau
Mes gâteaux Signature se composent de quatre couches de génoise moelleuse et imbibée, ainsi que de trois couches d’une crème fine et légère. Une couche intermédiaire harmonieuse – comme un curd par exemple – est déjà intégrée et complète parfaitement l’expérience gustative.
L’enrobage extérieur est réalisé en buttercream suisse (Swiss Meringue Buttercream) ou en ganache. Sur demande, le gâteau peut également être recouvert de fondant. Cette couche est essentielle pour donner au gâteau sa stabilité et une finition nette.
Les gâteaux Signature sont mes recommandations personnelles – des combinaisons soigneusement élaborées, déjà éprouvées tant au niveau du goût que de l’esthétique, afin de faciliter ton choix.
Bien entendu, tu peux également créer tes propres combinaisons ou omettre certains éléments selon tes envies. Je me ferai un plaisir de te conseiller pour concevoir un gâteau entièrement à ton goût.
